Khởi đầu từ một quyết định táo bạo, từ bỏ sự ổn định và thành công trong môi trường làm việc tại thành phố, Nguyễn Thị Hoàng Lan đã trở về quê hương và khơi dậy giấc mơ khởi nghiệp với một hướng đi mới: Tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Đây không chỉ là một câu chuyện kinh doanh thông thường mà còn là hành trình tìm kiếm giá trị sống và khẳng định bản thân của một người trẻ.
Con đường đến với Genkan Vegan Chay của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019, khi cô gặp những người bạn theo chế độ ăn chay. Họ đã gây ấn tượng với Lan bởi vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan đã quyết định bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã chứng kiến sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống của mình. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.
Với niềm tin và đam mê mới, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Tiệm ăn này đã nhanh chóng thu hút sự quan tâm của cộng đồng và trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai tìm kiếm không gian yên bình và món ăn sạch.
Lan không chỉ dừng lại ở việc kinh doanh một tiệm ăn và cà phê thuần chay mà còn hướng tới xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng. Cô ấp ủ kế hoạch mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành, kết hợp giữa ẩm thực thuần chay và trải nghiệm thư giãn trong tự nhiên. Bên cạnh đó, Lan mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.
Genkan Vegan Chay đã thể hiện sức mạnh và tiềm năng của mình khi chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.
Thông qua Genkan Vegan Chay, Lan không chỉ mang đến cho khách hàng những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe mà còn lan tỏa thông điệp về lối sống lành mạnh và bảo vệ môi trường. Tiệm ăn và cà phê thuần chay này đã trở thành một biểu tượng cho sự sáng tạo và tâm huyết của người trẻ trong việc xây dựng một tương lai bền vững và một xã hội hơn lành.
